Іржавіє залізо - це окислення. У лісі гниють опале листя - це окислення. Ми вболіваємо, поступово старіємо і це, дуже приблизно звичайно, можна назвати процесом окислення. І старіння, і захворювання - всі ці процеси протікають в організмі з утворенням вільних радикалів, інакше кажучи, продуктів неповного відновлення кисню. Як це відбувається? Вільні радикали представляють собою надзвичайно активні освіти (молекули, тобто частинки, що мають неспарені електрони), точніше, непарний електрон на останньому електронному рівні, що робить їх вкрай нестабільними. Через це такі молекули дуже легко вступають в хімічні реакції. Нестабільна частка, стикаючись з іншими молекулами, «краде» у них електрон, що суттєво змінює структуру «постраждалих» молекул. Оскільки ці «завойовники» прагнуть забрати електрон у інших повноцінних молекул, у свою чергу «постраждала» молекула сама стає вільним радикалом - розвивається руйнівна ланцюгова реакція, згубно діє на живу клітину. Віднімаючи електрон у молекули, вільні радикали инактивируют клітини, тим самим порушуючи крихкий хімічний баланс організму. При цьому відбуваються незворотні зміни. Ця ланцюгова реакція може пошкодити мільйони молекул за частки секунди, згубно відбиваючись на структурі життєво важливих клітин в нашому організмі. Ланцюгові реакції з участю вільних радикалів можуть бути причиною багатьох небезпечних захворювань - таких, як стрес, астма, діабет, артрити, варикозне розширення вен, атеросклероз, хвороби серця, депресії. Руйнування вільними радикалами тканин людини - рушійна сила різних захворювань, в тому числі порушень імунітету, серцево-судинних захворювань, гепатиту, цирозу печінки. Чому це важливо? Коли порушується баланс між антиоксидантами і вільними радикалами, виникає окислювальний стрес. Вільні радикали утворюються в процесі життєдіяльності організму, а також під впливом несприятливих факторів навколишнього середовища: таких як радіація, забруднена атмосфера, тютюновий дим, а також хімічні сполуки, що потрапляють в організм з їжею. Коли процес відбувається знову і знову, починається ланцюгова реакція вільних радикалів, при цьому руйнуються клітинні мембрани, підриваються важливі біологічні процеси. Надлишок вільних радикалів веде до порушення функцій мембран клітин нашого організму, до порушення здоров'я і передчасного старіння. Прискорення процесу старіння також у великій мірі пов'язано з впливом вільних радикалів. Вільні радикали можуть порушувати структуру молекул ДНК , викликаючи зміни спадкової інформації і ракові захворювання. Зазвичай здоровий організм сам справляється з вільними радикалами, що виникають у процесі природного метаболізму клітин, проте несприятливі зовнішні фактори призводять до ситуації, коли захисні сили організму вже не в змозі нейтралізувати надлишок агресивних частинок, причому ризик багаторазово підвищується при фізичних та емоційних навантаженнях. Що ж робити? Як нам захистити себе? У процесі еволюції мудра природа створила захист проти руйнівної дії вільних радикалів. Контроль над процесом утворення вільних радикалів забезпечується в організмі системою антиоксидантного захисту (вітаміни, ферменти). Як діють антиоксиданти Антиоксиданти діють як пастки для вільних радикалів. Віддаючи електрон вільні радикали, антиоксиданти зупиняють ланцюгову реакцію, діючи як буфер для електронів. Правильна регулювання цього балансу допомагає організму рости, виробляти енергію, боротися з інфекцією і інактивувати хімічні та забруднюючі речовини. Дослідження показали, що антиоксиданти допомагають організму знижувати рівень пошкодження тканин, прискорювати процес одужання і протистояти інфекціям і процесу старіння. В результаті досліджень доведено, що вони можуть збільшити тривалість життя людини. Щоб допомогти своєму організму Запобігти утворення вільних радикалів і допомогти організму справлятися з їх шкідливим впливом може активне вживання в їжу продуктів, що містять антиоксиданти: Вітамін С Це ківі, лимон, квашена капуста, шипшина. Вітамін Е Їм багаті рослинні олії, горіхи (мигдаль, арахіс), турнепс, зелені листові овочі, злакові, бобові, яєчний жовток, печінка, молоко, вівсянка, соя, пшениця і її проростки. Бета-каротин Найбільше бета-каротин міститься в моркві, гарбузі, шпинаті, броколі. Лікопен Один з найпотужніших антиоксидантів, міститься в помідорах. Флавоноїди В одній порції какао міститься 564 міліграма еквівалентів флавоноїди епікатехін; в червоному вині - 163 мг, а в зеленому чаї 47 мг. Мікроелементи селен, цинк, мідь, марганець і залізо (мед, горіхи). Рекомендується вживати квас (до 2 склянок на день), цибуля, часник, чорницю. Містять антиоксиданти ... Фрукти: виноград, чорнослив, полуниця, малина, апельсин, вишня Овочі: квасоля, баклажан, шпинат, капуста, буряк, цибуля Середземноморська кухня визнана корисною в плані що містяться в її традиційних стравах антиоксидантів. Частіше вживайте рибу, оливкова олія, фрукти та овочі. Існують і лікарські трави, що володіють антиоксидантною активністю: - Гінкго білоба. Рослина, що продовжує життя, що покращує пізнавальні здібності; це єдине рослина, що не змінилося з часів Льодовикового періоду завдяки своїй стійкості до забруднення навколишнього середовища, антиоксидантний ефект проявляється в захисті клітин головного мозку і тканин серця на рівні дрібних судин, що допомагає попередити розвиток різних захворювань; - Золотий корінь - Імбир лікарський (корінь) Рослини змушені існувати в таких умовах навколишнього середовища, від яких їм необхідно захищатися. Для захисту вони і виробляють різні захисні речовини, в тому числі антиоксиданти - протівоокіслітелі. Вживаючи ці рослини в їжу, ми також захищаємо свій організм від вільних радикалів. Косметичні проблеми Так як наша шкіра виконує ряд важливих функцій для організму, вона теж піддається впливу кисню: зсередини (кисень, що поступає з кров'ю), і ззовні - кисень атмосфери. Зрозуміло, і на цій ділянці існують свої «методи наведення порядку» - організм містить ендогенні (або внутрішні) антиоксиданти. Але сучасний спосіб життя призводить до скорочення кількості ендогенних антиоксидантів, що послаблює природні захисні функції шкіри. Як допомогти своїй шкірі? Найбільш потужними антиоксидантами, що входять до складу косметичних засобів, вважаються вітаміни А, В, С і Е. Вітамін Е Захищає шкіру, а також косметичні препарати, в яких міститься. Вітамін С Підсилює антиоксидантні властивості вітаміну Е; покращує синтез колагену в тканинах. Бета-каротин Захищає ліпіди від окислення, а мембрани клітин - від руйнування. До складу косметичних засобів часто входить екстракту з виноградних кісточок - прекрасний природний антиоксидант.